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漯河市食品工业协会发布了佛跳墙、梅菜扣肉预制菜团体标准，为企业抢“鲜”入局预制菜产业赛道加油护航；俄罗斯自然科学院外籍院士、江苏大学食品物理加工研究院院长马海乐，中国农科院农产品加工研究所副所长张德权等分别围绕“科技创新赋能健康美味预制菜”主题作报告，为预制菜产业发展把脉支招……5月17日，在第二十届中国（漯河）食品博览会期间举办的2023中国（漯河）食品及食品机械产业技术发展大会暨预制菜产业高质量发展论坛，干货满满，含金量十足，为与会企业进一步做好“预制菜”这道菜加料、添柴。

近年来，伴随着消费升级、生活节奏加快，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术广泛应用和配套设施不断成熟，预制菜产业发展进入快车道，成为食品行业万亿级“新蓝海”。2023年中央一号文件要求：提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜问世以来首次被写入中央一号文件。我市以时不我待的紧迫感，趁势而为，积极抢占预制菜新风口新赛道，争当“大食物观”的践行者和未来食品的探索者，为漯河实现打造3000亿级以上食品全产业链、5000亿级以上食品产业生态的目标提供强大支撑。

麻椒鸡块、酱香软骨、红烧肉、糖醋排骨……在第二十届中国（漯河）食品博览会预制菜展区，来自省内外的6家知名预制菜企业向来宾展示了特色鲜明的预制菜系列产品。双汇展位货架上的不少预制菜产品，更是吸引众多参展商围观品尝。

目前，双汇投资发展股份有限公司已推出常温八大碗礼盒、常温家宴礼箱等一系列预制菜产品抢占市场。去年9月，以中央厨房、中华菜肴为特色的双汇第三工业园开工建设。“项目投产后，我们将围绕‘一碗饭、一顿饭、一桌菜’，全面切入万亿级预制菜产业新赛道。”该公司副总裁周霄说。

预制菜一头连着田间地头，一头连着市民餐桌，能够有效带动一二三产业融合发展。我省把发展预制菜作为推动食品工业优势再造和换道领跑的重大机遇、重要抓手，科学制订了《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025）》。

我市是首家中国食品名城，食品产业是主导产业。近年来，我市着眼“三链同构、农食融合”，大力实施食品城、食品+、食品云、食品安、食品冷链、食品数智化，“六路并进”建设现代化食品名城；超常规大力度实施创新驱动，高标准建设运营中原食品实验室，打造创新型示范园区，强化创新主体培育，开展创新生态评价，谋划实施一批创新引领型重大项目，着力打造高水平食品创新中心和食品制造业高地。这都为加快预制菜产业发展提供了良好条件。

为抢抓市场机遇，我市高标准推进预制菜产业发展，强化龙头企业引领、优质企业集聚，全面构建特色鲜明、链条完整、业态丰富、竞争力强的预制菜产业体系，加速布局预制菜全产业链项目，在产品原料、研发、市场销售、产业配套服务等方面绘出预制菜产业发展路线图，去年发布了《预制菜——土豆牛肉》《预制菜——红烧肉》团体标准，成为全省首个发布预制菜产品团体标准的城市。借助市委、市政府培育预制菜产业打出的“组合拳”，一些预制菜生产企业不断加大研发力度和投入，逐步提升产能，积极抢占市场先机。漯河豫鼎源食品工业有限公司依靠科技研发，积极抢占预制菜行业制高点，产品已漂洋过海走出国门。“我们公司的产品已出口韩国、加拿大和欧洲一些国家。同时，公司已和中原食品实验室签订战略合作协议，双方将合作研发健康型产品和功能型产品。”漯河豫鼎源食品工业有限公司董事长曹现立说。

依托丰富的原料、强劲的集群支撑、强大的冷链物流保障等，我市积极探索预制菜产业发展新路子、新经验，加快由“国人厨房”到“世人餐桌”迈进、由食品名城向美食之城转变，努力为全省万亿级食品产业高质量发展作出新的更大贡献。

漯河日报全媒体记者 张军亚